ATÚN MECHADO CON TOCINO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un taco de atún de seiscientos gramos, cincuenta gramos de tocino, una cebolla, una cabeza de ajos, un vaso de vino, dos cucharadas de harina de freír pescado, una cucharadita de harina fina, media cucharadita de pimentón, cominos, perejil, clavo, treinta gramos de chocolate, sal y pimienta.

Preparación:
Se mecha el atún con el tocino, se salpimienta y se pasa por harina, se sacude y se fríe en aceite, se saca, se escurre y se reserva.
Se pela la cebolla, se corta en rodajas y se fríe en aceite, se añaden la harina fina, el pimentón y las especias; se le ralla el chocolate se cocina unos minutos.
Se lleva el atún a una cazuela, se le añade el sofrito, la cabeza de ajos, se vierte el vino blanco, se continua la cochura media hora y se sirve.