BACALAO CON FRUTOS SECOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro lomos de bacalao desalado, una cucharada de piñones, cucharada y media de pasas, una cebolla, tres tomates, medio vaso de aceite, dos picatostes, harina, sal y pimienta.

Preparación:
Se pasan los lomos de bacalao desalados por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en una sartén con aceite, se sacan y se reservan.
Se cuela el aceite; en la misma sartén y aceite se dora la cebolla, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas. Se cuece a fuego lento hasta que evapore el agua que suelta el tomate.
Se añaden las pasas y los piñones, se riega con medio vaso de agua, se maja el pan frito en un almirez, se añade  a la sartén, se cocina unos minutos, se coloca el bacalao, se traba los sabores y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)