BACALAO EN SALSA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)
Mil doscientos gramos de bacalao desalado, harina, aceite, dos tomates, una cebolla, tomillo, una hoja de laurel, una ñora, una cucharada de jugo de carne, una cucharada de pan rallado, un vasito de vino, una copa de coñac, dos cucharadas de manteca de cerdo, un vasito de caldo, salsa ali-oli, sal y pimienta.

Preparación:
Se hidrata la ñora en agua tibia durante toda la noche, se limpia y se raspa la pulpa, se reserva.
Se fríen en una sartén con la manteca la cebolla picada, el tomate picado sin piel ni pepitas, se añaden el laurel, el tomillo, el pan rallado, el jugo de carne, el vino, la pulpa de la ñora y el caldo, se cocina diez minutos. Se pasa por la batidora, se cuela y se sirve caliente.
Se corta el bacalao en porciones tamaño bocado, se fríe en aceite, se lleva a una fuente de horno, se cubre con la salsa, se coloca una corona de ali-oli, se gratina un par de minutos y se sirve.

Receta recogida en Tortosa.