CABALLAS FRÍAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro caballas, una cebolla picada, dos clavos de especias, cuatro hojas de laurel, tomillo, orégano, un vaso de mayonesa, un pimiento, una cucharada de perejil picado, cuatro cucharadas de salsa de tomate, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las caballas, se eliminan las cabezas, las entrañas y las raspas. Se sacan los filetes y se reservan.
En una cazuela de barro con agua y sal se cuecen las cebollas junto a las hierbas picadas. Cuando hierva se añaden los filetes de caballa y se cuecen diez minutos.
Se sacan los filetes se napan con mayonesa, se llevan al fresco cuatro horas, se decoran con pimiento en tiras y espolvoreadas con perejil.