CEBICHE DE PESCADA

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de pescada, el zumo de cinco limones, un tomate raf, una cucharada de culantro picado, una cebolla pequeña, un pimiento de piquillo, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la pescada, se eliminan la piel y las espinas, se pica en dados pequeños, se lleva a un lebrillo, se riega con el zumo de los limones ligado con la misma cantidad de agua. Se deja macerar en el frigorífico cuatro horas.
Pasadas las cuatro horas se escurre el caldo, se le añade el tomate picado sin piel ni pepitas, la cebolla picada, el pimiento picado, el culantro picado a cuchillo, sal y pimienta.
Se lleva al fresco y se sirve con tostaditas.

Antes de preparar el plato se ha de congelar el pescado a menos veinte grados durante al menos un día para evitar la posibilidad de anisaquis.