CEBICHE DE CAZÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de cazón, una cebolla, seis limones, una chispa de orégano, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se corta el cazón en lonchas mínimas y se lleva a un lebrillo pequeño, se riega con igual cantidad de zumo de limón y de agua, se salpimienta, se mezcla y se deja macerar en la nevera seis horas.
Se escurre, se añade la cebolla picada, se salpimienta, se riega con el  aceite, se mezcla y se deja media hora al fresco para que traben los sabores. Se sirven.

Antes de preparar el plato se ha de congelar el pescado a menos veinte grados durante al menos un día para evitar la posibilidad de anisaquis.