CEBICHE DE OSTIONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos docenas de ostiones, el zumo de cuatro limones, la cebolla pequeña, una cucharada de perejil, media cucharadita de pimentón picante, un pimiento, ocho cucharadas de aceite, de sal y pimienta.

Preparación:
Se abren los ostiones, se lavan y se llevan a una fuente honda, se riegan con el zumo de los limones, se maceran medio día y se escurren.
Se añaden la cebolla picada, el pimiento picado, se salpimientan. Se traba un picadillo, se riega con ocho cucharadas de aceite y tres de zumo de limón del marinado, se le ligan los ostiones y se sirven sobre hojas de endibia.