COCOCHAS CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de cocochas, cien gramos de setas desecadas, dos dientes de ajos, una cebolla, una cucharada de harina de freír pescado, cuatro cucharadas de aceite, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:
Se hidratan las setas en dos vasos de agua siguiendo las instrucciones impresas en el envase.
Se limpian las cocochas, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se reservan.
Se saltean los ajos cortados en laminas en una sartén con cuatro cucharadas de aceite. Se sacan, se escurren y se reservan.
En la misma sartén y aceite se saltean las cocochas, se sacan, se escurre el aceite y se reservan.
Se añade a la sartén la mantequilla, se saltea la cebolla cortada en juliana, cuando comience a pochar se añaden las setas, se salpimienta, se saltea cinco minutos, se riega con el agua de hidratar las setas y se incorporan las cocochas junto a  los ajos.
Se cocina diez minutos moviendo la sartén para trabar la salsa. Se sirve en platos individuales con picatostes pequeños.

Hay una receta similar que reparte la farsa, tras añadir el agua de hidratar las setas, en cuatro cazuelitas de barro, incorpora las cocochas y los ajos y termina la cochura en el horno. Sirve el plato en las cazuelitas.