CORVINA A LA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)
Kilo y medio de rodajas de corvina, un cuarto de kilo de gambas, un cuarto de kilo de chirlas, dos dientes de ajo, un pimiento, una cebolla, un tomate,  una cucharada de harina, medio vaso de vino blanco, aceite, laurel, orégano, fumé de pescado, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las chirlas en su propio jugo con dos cucharadas de agua y una hoja de laurel, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo. Se reservan.
En una cazuela con aceite se saltean el ajo y la cebolla, cuando transparente la cebolla se añaden el tomate sin piel ni pepitas y la hoja de laurel; se rehoga ocho minutos, se colocan las rodajas de corvina, se riega con fumé de pescado, se añaden las gambas, las chirlas, su caldo, se cocina veinte minutos, se espolvorea con perejil picado y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina.