CORVINA CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de patatas, un kilo de corvina, dos tomates, dos dientes de ajo, una cebolla pequeña, un pimiento, un vaso de vino blanco, media pastilla de caldo de pescado, una cucharada de pimentón, una cucharada de perejil, tres hebras de azafrán, una rebanada de pan frito, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la corvina, se trocea en filetes, se lava, se escurre y se seca. Se reserva.
En una cazuela con cuatro cucharadas de aceite se refríe el pimentón medio minuto. Se añaden la cebolla picada, un ajo chafado, la hoja de laurel, el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se retira el laurel y se pasa por la batidora.
Se vuelven a la cazuela, se añaden las patatas, media pastilla de caldo, el azafrán y unas cucharadas de agua. Se cuece a fuego lento diez minutos, se añaden los filetes de pescado y se cocina hasta que las patatas estén hechas.
Se maja el pan frito en un almirez con un diente de ajo, el perejil picado a cuchillo y el vino, se añade a la cazuela, se adorna con tiras de pimiento frito y se deja reposar diez minutos antes de servir.