CORVINA ESTOFADA A LA NARANJA

Ingredientes: ( personas)
Cuatro supremas de corvina de cuarto de kilo, dos cebollas, seis cucharadas de aceite, un limón, tres naranjas, dos cucharadas de piñones, dos cucharadas de harina de freír pescado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

 
Preparación:
Se limpian las supremas de corvina, se lavan, se escurren, se secan y se pasan por harina de freír pescado, se les da un golpe para eliminar la harina sobrante y se reservan.
Se saltea la cebolla cortada juliana en una sartén con aceite, se añaden las supremas y se marcan por ambos lados. Se sacan y se llevan a una cazuela de barro engrasada, se cubren con los piñones, se riegan con el zumo de naranja y con el refrito de la sartén, se cocina seis minutos y se sirven.