CORVINA ESTOFADA CON PATATAS FRITAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de corvina, tres cuartos de kilo de patatas, aceite, un huevo, una cucharada de harina, una cucharada de perejil, media cebolla, aceite de oliva, un limón, media cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la corvina, se trocea en filetes, se pasan por harina, por huevo batido y se fríen en aceite.
Se pelan las patatas, se cortan en rodajas y se fríen en aceite. Se llevan a una fuente de barro se alternan con los filetes de corvina y se reservan.
Se traba una salsa con el aceite de oliva, el perejil picado, la cebolla rallada, el vinagre, sal y pimienta. Se esparce sobre las patatas y el pescado, se cocina a fuego suave o al horno y se sirve con rodajas de pan frito.