CHOCO CON ALBÓNDIGAS DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de choco, medio vaso de aceite, una cebolla, dos tomates, dos vasos de fumé de pescado, doce albóndigas, un diente de ajo, veinte almendras, una cucharada de piñones, cuatro avellanas, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:
Se majan en un almirez el ajo, junto a las almendras, las avellanas y los piñones.
Se limpian los chocos y se cortan en bastones, se doran en aceite, se sacan y se reservan.
Se cuela el aceite, se saltea la cebolla picada en juliana en la misma sartén y aceite; cuando transparente se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añade el choco, se cuece diez minutos, se riega con dos vasos de fumé de pescado, se continua la cochura veinticinco minutos.
Se añaden las albóndigas, se riega con el majado ligado con el vino, se cocina diez minutos y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)