CHOCO CON TOMATE FRESCO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de choco, dos kilos de tomate maduro, un cuarto de kilo de pimientos morrones, una cebolla, dos pimientos verdes, medio vaso de aceite, un vaso de vino blanco, una cucharadita de orégano, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el choco, se corta en tiras, se lava, se escurre, se sazona y se reserva.
En una sartén se sofríen la cebolla y el pimentón picados, se añade el choco y se riega con el vino, se rehoga hasta que evapore el vino y el agua que suelten los chocos.
En una cazuela de barro aparte con dos cucharadas de aceite, se fríe el tomate picado sin piel ni pepitas, se añade una chispita de azúcar y se cocina ocho minutos, se añaden el refrito y los chocos.
Se coloca encima el pimiento cortado en tiras y se cocina hasta que el choco alcance el punto que deseemos, se espolvorea con el orégano y se sirve.

La receta original lleva orégano, se le puede espolvorear culantro o no espolvorear nada.