CHOCOS CON HABAS Y SARDINAS EMBARRICAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de choco, un cuarto de kilo de habas desgranadas, tres dientes de ajo, dos sardinas embarricadas.

Preparación:
Se limpian las sardinas, se les quitan las escamas, se sacan los lomos y los filetes de ventresca, se pican a cuchillo en porciones menudas y se reservan.
Se saltean los ajos picados, cuando comiencen a dorar se añade el choco limpio cortado en tamaño bastón corto, se rehoga diez minutos.
Se añaden las habas, medio vaso de agua, las sardinas arenques y se cuecen hasta que las habas estén a nuestro gusto.
El caldo se reduce a salsa espesita y se sirve con las habas.

Receta recogida en Punta Umbría, utiliza la sardina como sustituto de la sal y potenciador del sabor. Es un plato muy interesante, personalmente le añado una vaina de las habas muy picada, pero eso va en gustos.