CHOCOS EN SU TINTA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de chocos, dos cebollas, un tomate, dos cucharadas de aceite, medio vaso de vino tinto, dos bolsas de tinta, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el choco, se reserva la bolsa de tinta, se lava, se corta en bastones y se reserva.
En una cazuela de barro con aceite se rehoga la cebolla cortada en juliana, cuando comience a pochar, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se rehoga cinco minutos y se añaden los chocos, se salpimientan, se riegan con un vaso de agua y la tinta del choco.
Se cocina un cuarto de hora, se riega con el vino tinto y se cocina hasta que los chocos estén en su punto. Se sirve con arroz blanco.

La receta es de Librada Martínez de Huelva. La Abuela María también los hacia muy ricos, pero no usaba vino tinto, los sazonaba con vinagre.