CHOQUITOS EN SU TINTA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de choquitos, tres cuartos de vaso de aceite, una cebolla hermosa, una cucharada pequeña de pimentón dulce, una cucharada pequeña de pimentón picante, sal y pimienta.

Preparación:
Se lavan los choquitos, se escurren, se limpian y se les quita la “espina”, se les deja la bolsa de tinta.
Se lleva a una cazuela de barro amplia con el aceite la cebolla picada en juliana, se dora y se añaden los choquitos, se baja el fuego y se cocina doce minutos, se añade el pimentón, se remueven y se cocina diez minutosmás.
Se sirven acompañados de arroz blanco.

La tinta rompe al echarlos al aceite; los choquitos son chocos pequeños mayores que las castañuelas. Receta recogida en Isla Cristina (Huelva).