EMPANADA DE PUNTILLITAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos hojas de masa de hojaldre, cuatro cebollas, tres pimientos, tres hojas de azafrán, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
En una sartén con el aceite se saltean la cebolla picada en juliana, los pimientos troceados, las puntillitas, el azafrán, sal y pimienta. Una vez hechos se eliminan las plumas de las puntillitas tirando por la cola; se vuelven a la sartén.
Se forra un molde de empanada engrasado con una hoja de hojaldre, se vierte la farsa, se tapa con la otra hoja de hojaldre, se abre un agujero en el centro, se lleva al horno a temperatura media hasta que este dorada a nuestro gusto.

Receta recogida en Isla Cristina,  hay otra receta similar que lleva almejas en su composición junto a las puntillitas.