CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro cucharadas de harina, un litro de leche, cuatro cucharadas de mantequilla, media cebolla, cien gramos de jamón picado, aceite de oliva, dos huevos, pan rallado, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:
Se saltea la cebolla picada en una sartén con la mantequilla, se le añade la harina removiendo con una cuchara de palo. Se añade la leche caliente al hilo y sin dejar de remover se sazona con sal y nuez moscada rallada.
Se le pasa la varilla para evitar grumos, se añade el jamón picado, se remueve y se cocina diez minutos a fuego lento y removiendo hasta que trabe una pasta.
Se vierte en una fuente, se deja enfriar, se forman las croquetas, se pasan  por huevo batido y pan rallado, se fríen en aceite muy caliente y se sirven.

Las mejores croquetas de jamón que he comido nunca las hace Mari Pili Suárez de Minas de Riotinto (Huelva)