FILETES DE LENGUADO A LA SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un lenguado de kilo y medio, dos lonchas de jamón de York, una copa de sidra, un huevo cocido, perejil, dos cucharadas de mantequilla, aceite, una cebolla, un cuarto de kilo de champiñones, un vaso de nata, sal y pimienta.

 Preparación:
Se filetean los lenguados, se salpimientan los filetes y se llevan a una fuente de horno con un poco de mantequilla y la sidra. Se cuecen diez minutos. Se sacan se cubren los filetes con una tira de jamón, se enrollan, se cierran con un palillo y se emplatan en una fuente de horno.
Se sofríe la cebolla a fuego lento con una cucharada de aceite, cuando comience a dorar se añaden los champiñones cortados en laminas, se cocinan hasta que doren, se añaden la nata y el liquido de cocer los filetes; se deja cocer lentamente sin que hierva hasta que espese.
Se riegan los filetes con la salsa, se llevan al horno a 220 grados cinco minutos, se prepara un majado con el huevo y el perejil, se vierte sobre los filetes y se sirven