FILETES DE SOLDAO AL LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro soldaos de ración, un vaso de vino blanco, nuez y media de mantequilla, dos cucharadas de nata, dos yemas de huevo, dos yemas de huevo, una cucharada pequeña de harina de maíz, dos limones, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los soldaos, se eliminan las cabezas, la piel, las entrañas, las raspas, se sacan cuatro filetes por pieza y se colocan en una fuente untada con mantequilla, se riegan con el vino y se cuecen en horno medio un cuarto de hora.
En un cazo se mezcla el maíz con el jugo de la cochura, el zumo de limón, las yemas y la nata. Se salpimienta y se cuece moviendo.
Se emplatan los filetes, se riegan con la salsa y se sirven.

Se pueden preparar con lenguado o con solla.