GAMBAS CON ACELGAS Y PIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Kilo y medio de acelgas, tres cuartos de kilo de gambas, cuatro cucharadas de piñones, seis cucharadas de aceite, cuatro dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:
Se pelan las gambas, se cuecen las cabezas y las cascaras, se salpimienta y se prepara un fumé. Se cuecen las acelgas en el fumé, se escurren y se reservan.
Se saltean los ajos en tres cucharadas de aceite, se añaden las acelgas piadas, se rehogan ocho minutos, se incorporan los piñones, se retiran del fuego, se añaden las gambas peladas y se dejan reposar con su calor hasta que se hagan las gambas. Se sirven en el acto.