LANGOSTINOS A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos docenas de langostinos, un vaso de chirlas, medio vaso de aceite, tres hebras de azafrán, cuatro dientes de ajo, media cebolla, un vasito de tomate frito, un vaso de vino blanco, una cucharada de hinojo picado, tres cucharadas de almendra molida, una galleta María, sal y pimienta.

Preparación:
Se majan en un almirez las almendras, la galleta, el azafrán, sal y pimienta. Se reserva.
Se saltea la cebolla con el aceite, cuando dore se retira con la espumadera y se reserva en un platito.
En la misma sartén y aceite se sofríen los langostinos, cuando tomen color  se añaden el tomate frito y la cebolla, se salpimientan, se riega con hinojo rallado y el vino.
Cuando rompa a hervir se añaden las chirlas, se tapan y cuando abran se añade el majado, se rectifica de sal y pimienta. Se cocinan unos minutos y se sirven.