SALSA DE OSTIONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho ostiones, medio vaso de vino blanco, dos cucharadas de harina de freír pescado, medio litro de leche, dos cucharadas de harina, cinco cucharadas de mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta

Preparación:
Se abren los ostiones con unas gotas de agua y el vino blanco. El caldo se cuela y se reserva. Los ostiones, se sacan de la cáscara y se pican a cuchillo, se reservan.
En una sartén con la leche, el caldo de abrir los ostiones, la mantequilla y la harina, se liga una salsa bechamel, se le añaden los ostiones picados, se traba una salsa y se reserva.