Martes, 24 de noviembre de 2009

DORADAS EN SALSA DE TAMARINDO

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro doradas de ración, seis cebollas frescas, dos dientes de ajo, una cucharadita de jengibre, dos cucharadas de salsa de soja, cuatro anchoas, una cucharadita de azúcar, media cucharada de pulpa de tamarindo, una cucharada de culantro, seis cucharadas de aceite, tres gotas de tabasco.

Preparación:
Se saltean las cebollas frescas picadas en grueso en una sartén cuatro cucharadas de aceite, se cocinan tres minutos a fuego medio, se añaden las anchoas majadas, la salsa de soja, el azúcar, el culantro picado a cuchillo, la pulpa de tamarindo y el tabasco. Se remueve se cuece un minuto y se reserva en una salsera.
Se limpian las doradas de cabeza, espinas, escamas, aletas y tripas, se sacan los filetes y se marcan en una sartén con dos cucharadas de aceite cuatro minutos. Se repite la operación para los otros filetes añadiendo una cucharada de aceite cuando haga falta.
Se sirven con un acompañamiento de arroz blanco y la salsa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 9:33
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