SARDINAS MARINADAS CON LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos docenas de sardinas, ocho limones, una cucharada de culantro, aceite suficiente, una chispa de piri-piri, flor de sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las sardinas, se sacan los filetes, se quitan las espinas con pinzas, se lavan, se escurren y se llevan a un lebrillo. Se riegan con zumo de limón, se maceran unas tres horas, se escurren, se riegan con aceite de culantro y se dejan reposar hasta el día siguiente. Se sirven espolvoreadas con flor de sal y se sirven.

Receta recogida en las III Jornadas del Mar de Salobreña.