ALMEJONES CON MOJO PICON

Ingredientes: ( 4 personas)
Una docena de almejones, una cucharada de comino, una cucharada de sal gorda, cuatro dientes de ajo, media cucharada de pimentón, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre.

Preparación:
Se majan en un almirez los ajos, con la sal, el comino, el pimentón, el aceite y una cucharada de vinagre. Se añade un vaso de agua, se liga y se sirve.
Se abren los almejones en crudo, se corta el músculo con una puntilla, se elimina una valva, se riegan con un chorrito de la salsa y se consumen.

Receta recogida en Las III Jornadas del Mar de Salobreña