ALMEJONES CON MOJO VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)
Una docena de almejones, dos ajos, dos cucharadas de perejil, dos cucharadas de culantro, una cucharada de vinagre, aceite, una chispa de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:
Se majan los ajos en un almirez, se añaden el perejil picado, el culantro picado, se salpimienta, se riega con el vinagre y el piri-piri, se continua majando y se añade un hilo de aceite.
Se abren los almejones en crudo, se corta el músculo con una puntilla, se elimina una valva, se riegan con un chorrito de la salsa y se consumen.

Receta recogida en Las III Jornadas del Mar de Salobreña