ALMEJAS FINAS CON FALSO ALI-OLI

Ingredientes: (4 personas)
Una docena de almejas finas, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, aceite, dos huevos, cuatro dientes de ajo, alcaparras, y sal.

Preparación:
Se abren las almejas finas en una sartén con un poquito de aceite, ajo y vino.
Con el aceite, los huevos y los ajos picados, se hace una mayonesa con ajo. Se colocan los almejas finas en una fuente sobre lechuga picada, se napan con la salsa y se adornan con una alcaparra.