ALMEJONES CON SALSA DE ANCHOAS

Ingredientes:
Una docena de almejones, un vaso de nata liquida, un vaso de salsa de tomate, cuatro anchoas, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se mezclan la nata, el tomate, las anchoas picadas, se salpimienta y se añade un chorro de aceite. Se bate hasta trabar una salsa.
Se abren los almejones al vapor, se cuela el caldo, se añaden unas cucharadas de este a la salsa, se liga y se napan los almejones con la salsa, Se presentan con una sola valva y sobre lechuga picada.

Receta recogida en Las III Jornadas del Mar de Salobreña.