ALMEJONES CON SALSA BARBACOA

Ingredientes: ( 4 personas)
Una docena de almejones, un diente de ajo, un vaso de vino fino, tres gotas de tabasco, tres cucharadas de azúcar, media cucharadita de sal.

Preparación:
Se abren los almejones al vapor, se les elimina una valva y el caldo se cuela.
Se pela el ajo, se maja y se lleva a un cazo con el vino, unas cucharadas del caldo de abrir los almejones, el tabasco, la sal y el azúcar. Se cuece veinte minutos y se cubren los almejones con una cucharadita de la salsa.

Receta recogida en Las III Jornadas del Mar de Salobreña.