ALMEJONES EN SALSA CURRY

Ingredientes:
Una docena de almejones, dos cucharadas de nata liquida, dos cucharadas de aceite, tres gotas de aceite de sésamo, una cebollita, cuatro cebollinos, una cucharada de curry, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren los almejones en su propio jugo, se elimina una valva, se cuela el caldo.
Se pela la cebollita en rodajas muy finas, se lleva a un baso de batir y se liga con la nata, el curry, unas cucharadas del caldo de abrir los almejones, sal y pimienta. Se añaden el aceite y los cebollinos, se bate y se añade una cucharada sobre cada almejón, se presentan y se sirven.

Receta recogida en Las III Jornadas del Mar de Salobreña.