ALMEJONES CON SALSA ROSA

Ingredientes:
Un vaso de mayonesa, una cucharada de zumo de limón, el zumo de media naranja, dos cucharadas de ketchup, dos cucharadas de Pedro Jiménez, unas gotas de tabasco, sal y pimienta

Preparación:
Se liga la mayonesa con el zumo de limón, el zumo de naranja, el ketchup, el Pedro Jiménez, el tabasco, sal y pimienta.
Se abren los almejones en su propio jugo, se cubren con una cucharada de salsa y se sirven.

Receta recogida en Las III Jornadas del Mar de Salobreña. Los almejones (Callistra chione), se denominan también concha fina o almejas finas.