CONCHAS RELLENAS DE PESCADO

Ingredientes. ( 4 personas)
Ocho conchas de peregrino, un cuarto de kilo de pescada, dieciséis cucharadas de ensaladilla, dieciséis cucharadas de mayonesa, cuatro huevos duros.

Preparación:
Se limpia la pescada, se cuece en una cazuela con un casco de cebolla, una cucharada de aceite, sal y pimienta. Se saca se atempera y se desmenuza, se reparte entre las conchas, se napa con la mayonesa y se cubre con un casco de cuarto de huevo duro.

Otra receta cambia la mayonesa por salsa bechamel, la liga con el pescado desmenuzado y se cubre la concha con la bechamel.