Lunes, 18 de enero de 2010

ENSALADA DE CARPACHO DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de atún, tres limones, una cebolla, un diente de ajo, tres tomates, un pepino, medio pimiento, tres cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, perejil, un vaso de leche de coco, sal y pimienta.

Preparación:
Se congela el atún a menos veinte grados durante un día, se descongela, se corta en carpacho, se riega con el zumo de limón y la ralladura de medio, se macera un par de horas.
Se traba una vinagreta con el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Se cortan la cebolla, el pimiento y el pepino en juliana, se liga con el tomate cortado en dados diminutos, se sazona con sal y pimienta, se riega con la vinagreta.
Se cuecen cien gramos de coco en un vaso de agua cuando rompa a hervir, se retira y se deja reposar durante un cuarto de hora, se escurre y se exprime.
Se liga el pescado con el picadillo, se riega con la leche de coco, se espolvorea con perejil y se sirve.

Este plato se puede preparar con cualquier carpacho de pescado. No olvidar las precauciones para consumo de pescado crudo.


Publicado por felipeluzon @ 10:10
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