ENSALADA DE POMELO Y CANGREJO

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos pomelos, cuatro cuerpos de cangrejo cocido, medio vasito de coñac, un vaso de mayonesa, seis hojas de lechuga, alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:
Se pelan los pomelos, se elimina la piel blanca, se separan los gajos, se pican y se reservan.
Se saca la carne de los cuerpos de cangrejo y las patas, se liga con el pomelo picado, se riega con el coñac y se deja macerar una hora.
Se lavan las hojas de lechuga, se escurren, se pican, se emplatan en una fuente honda, se cubren con la mezcla de pomelo y cangrejo, se adorna con un cordón de mayonesa y unas alcaparras; se sirven. 

Se puede servir en cuencos individuales. Hay otra receta igual que emplea mandarinas por pomelos.