Martes, 19 de enero de 2010

FILETES DE PEZ SAN PEDRO CON UVAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos peces San Pedro de tres cuartos de kilo, un cuarto de kilo de uvas, una copa de coñac, un vaso de nata, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:
Se pelan la mitad de las uvas, se eliminan las pepitas y se trocean. Se lleva a un cuenco, se les riega el coñac y se añaden el resto de las uvas sin trocear.
Se limpia el pescado, se sacan dos filetes por pieza, se salpimientan y se marcan en una sartén con dos cucharadas de mantequilla dos minutos por cada lado, se reservan. Se sacan las uvas enteras, se reservan.
Se ligan las uvas picadas y el coñac con la nata, se llevan a un cazo y se cocinan a fuego muy bajo, se añaden las uvas enteras hasta que se atemperen. Se sirven los filetes en platos individuales, se riegan con la salsa y se les coloca una corona con las uvas enteras.


Publicado por felipeluzon @ 10:56
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