Mi?rcoles, 20 de enero de 2010

GUISO DE SOPIMPA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de sopimpa, un limón, cuatro naranjas, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, tres hebras de azafrán, seis cucharadas de aceite, una cucharada de maicena, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los pescados de escamas, cabezas, entrañas y aletas. Se cortan en rodajas y se reservan.
Se doran en una sartén con aceite dos ajos cortados en laminas, se fríe el pescado en este aceite y se lleva a una cazuela de barro, se reserva.
Se saltean en la misma sartén y aceite el resto de los ajos con el perejil picado a cuchillo, se vierte sobre el pescado, se riega con el zumo de limón y el zumo de naranja, se cocina cinco minutos.
Se deslíe la maicena en dos cucharadas de agua, se añade a la sartén, se le da un hervor y se sirve en la misma cazuela.

La sopimpa es un rascacho que se da en aguas canarias a trescientos metros de profundidad, algunas veces se encuentra en los puertos andaluces.


Publicado por felipeluzon @ 9:08
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