S?bado, 23 de enero de 2010

RAPE A LA RIOJANA.

Ingredientes: (4 personas)
Ocho filetes de rape de cien gramos, una cucharada de harina de freír pescado, un huevo duro, dos pimientos morrones, dos vasos de tomate frito, cuatro dientes de ajo, medio vasito de aceite, una guindilla chiquita, sal y pimienta.

Preparación:
En una sartén con aceite, se rehogan los pimientos morrones cortados ,n tiras, la guindilla picada y el tomate frito, se le dan unas vueltas, se deja cocinar cinco minutos, se añade un huevo duro picado, se pasa por el chino y se reserva.
En cazuela aparte se doran los ajos fileteados en aceite, se sacan, se pasan por el almirez, se añade un chorrito de aceite, se salpimienta y se reserva.
Se salpimientan los filetes de rape, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden, se fríen en la misma cazuela y aceite que los ajos, cuatro minutos por cada lado hasta que doren. Se riegan con la salsa de ajo aceite, se les vierte la salsa de tomate, se remueven y se dejan cocinar cinco minutos más.
Se sirven calientes nada mas apartar la cazuela del fuego con rebanadas de pan frito


Publicado por felipeluzon @ 10:14
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