S?bado, 23 de enero de 2010

RAPE CON TOCINO AHUMADO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de filetes de rape, tres dientes de ajo, un cuarto de kilo de panceta, dos docenas de cebollitas, cuatro nueces de mantequilla, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, una ramita de tomillo, perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el rape, se lava, se escurre, se seca y se reserva.
Se saltea el tocino picado en dados mínimos en una cazuela con dos nueces y media de mantequilla junto a las cebollitas, cuando doren se añade el rape y se dora por todos lados. Se riega con el vino, el tomillo y el laurel; se cocina a fuego lento.
Se emplata en una fuente, se rodea con trocitos de tocino y las cebollitas, se añade el resto de la mantequilla, se traba una salsa y se riega sobre el pescado, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve.

Receta común de la Provincia de Huelva; esta modalidad en concreto es de Angelita López de Nerva.


Publicado por felipeluzon @ 10:27
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