Domingo, 24 de enero de 2010

RODABALLO A LA PROVENZAL

Ingredientes: ( 4 personas)
Un rodaballo de kilo y cuarto, un rollo de hierbas, dos limones, un pimiento rojo, tres tomates, una cucharada de almendra picada, una cucharada de avellanas, una cucharada de piñones, cuatro dientes de ajo, un picatoste, tres cuartos de vaso de aceite, una cucharada de perejil, tres cucharadas de vinagre, piri-piri y sal.

Preparación:
Se limpia el rodaballo, se vacía y se lleva a una fuente, se riega con el zumo de limón, se macera una hora. Se lleva a una cazuela amplia de barro y se cuece con dos litros de agua, una cucharada de sal gorda, el perejil y un limón cortado en cascos.
Cuando rompa a hervir, se baja el fuego y se cuece a fuego lento sin hervir veinte minutos; se saca, se elimina la piel oscura, se emplata y se napa con parte de la salsa, el resto se sirve aparte.


Publicado por felipeluzon @ 17:22
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