Lunes, 25 de enero de 2010

SALMÓN AL CAVA

Ingredientes: ( 4/6 personas)
Cuatro rodajas de salmón de ración, seis cucharadas de aceite, una cucharada de harina, un vaso de cava, un aguacate, medio vaso de crema de leche, una cebolla, estragón, pimienta, aceite y sal.

Preparación:
Se lavan muy bien las rodajas de salmón, se secan y se añade un poquito de sal. Se pasan por harina de freír pescado, y se marcan en una sartén con abundante aceite. Se sacan los filetes y se reservan en una fuente de barro.
En un recipiente se fríen con aceite de oliva, la cebolla muy picada y  el estragón picado. Se les dan unas vueltas y se añade el cava. Se remueve de vez en cuando. Pasado un cuarto de hora, se añade la crema de leche, se reduce un poco.
En una batidora, se coloca el aguacate picado, se añade la fritada,  se salpimienta y se bate. Se riegan las rodajas de salmón con la salsa y se sirven con verduras cocidas de acompañamiento

La receta es de Monica Rodríguez de Sabadell (Barcelona)


Publicado por felipeluzon @ 10:41
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