Lunes, 25 de enero de 2010

SALMÓN AL COÑAC

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de salmón fresco gruesas, seis nueces de mantequilla, medio vaso de crema de leche, un limón, un cuarto de kilo de champiñones, tres cucharadas de coñac, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se engrasa una fuente de horno con mantequilla, se colocan en ella las rodajas de salmón, se cubren con una porción de mantequilla y se llevan al horno a temperatura media durante treinta minutos. Se saca, se riegan con el coñac, se flamean y se reservan en u a fuente de servir al calor.
Se limpian los champiñones, se cortan en laminas, se riegan con una chispa de zumo de limón y se saltean en nuez y media de mantequilla. Se colocan como corona del salmón.
Se funde la mantequilla en un cazo, se traba batiendo suavemente con el zumo de un limón, se añade la crema de leche, se liga una salsa batiendo a fuego suave. Se riega sobre el salmón, se acompaña con la salsa restante en una salsera y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:46
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