Lunes, 25 de enero de 2010
SALMÓN AL OPORTO

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de salmón, dos huevos duros, medio kilo de patatas, una cebolla, un vaso de vino de Oporto, cuatro cucharadas de aceite, dos hojas de laurel, sal y pimienta.

Preparación:
Se blanquea el salmón en una cazuela con agua y sal diez minutos, se saca, se limpia, se desmiga y se reserva.
En una sartén con aceite se rehoga la cebolla. Se cortan las patatas en paja  y se confitan.
En una fuente de horno, se emplatan en lecho una capa de cebolla rehogada, sobre ella una capa de patatas confitadas, se ralla un huevo duro, se coloca una capa de migas de salmón, se repite la serie y se termina con una capa de patatas paja confitadas.
Se riega con una chispa de aceite, el vino de Oporto, se salpimienta y se lleva al un horno a ciento ochenta grados durante media hora. Se saca y se sirve.

Receta adaptada de una que nos proporciono la esposa de un deportista portugués que competía en una prueba ciclista en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:48
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios