SALMÓN A LA MOLINERA

Ingredientes: (4 personas)
Cuatro filetes de salmón, un vaso de leche, una cucharada de harina de freír pescado, dos nueces de mantequilla, dos cucharadas de aceite, perejil, zumo de limón, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los filetes de salmón, se lavan, se escurren y se remojan en leche un ratito, se rebozan con harina de freír pescado, se sacuden y se salpimientan; se llevan a una sartén con una nuez de mantequilla y dos cucharadas de aceite y se cocinan dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que doren por ambos lados.
Se sirven espolvoreados con perejil picado, zumo de limón y un dadito de mantequilla sobre los filetes.

Receta de Librada Suárez Toscano (Huelva). Se pueden regar con la grasa de freírlos desglasada con el zumo de limón.