Martes, 26 de enero de 2010

SALMÓN FINES

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de salmón tamaño ración, medio bulbo de hinojo, cinco nueces de mantequilla, dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de harina de freír pescado, un vaso de crema de leche, un limón, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el salmón, se lava, se escurre y se seca. Se pasa por harina de freír pescado, se sacude y se marca en una sartén con dos cucharadas de aceite, dos minutos por cada lado.
Se pasa a una cazuela de barro junto al aceite, se añaden la mantequilla y el hinojo picado, se tapa y se cocina a fuego muy bajo diez minutos, dando la vuelta al salmón a la mitad de la cochura. Se riega con el zumo de limón, la crema de leche y diez cucharadas de agua. Se tapa y se cocina a fuego medio un cuarto de hora.
Se saca el pescado, se continua la cochura hasta que los jugos de la cocción reduzcan a salsa y se sirven con acompañamiento de patata cocida y la salsa aparte en salsera.

Esta receta me la dio una señora extranjera en el Bar de Pepin en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:13
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