Martes, 26 de enero de 2010

SARDINAS MARINADAS A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos docenas de sardinas, una cebolla, un limón, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, dos vasos de vinagre, un vaso de vino blanco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las sardinas de cabeza, escamas, tripas y raspas. Se sacan dos filetes por pieza.
Se pica la cebolla, se le ralla la corteza de limón, se riega con el zumo, se pica el ajo, se liga, se distribuye sobre las sardinas, se salpimienta y se rocía con el aceite.
Se ligan el vino y el vinagre, se lleva a un cazo, se atempera sin que llegue a hervir y se riega sobre las sardinas. Se macera cuatro horas, se escurren, se riegan con aceite, se espolvorean con perejil o culantro picado y se sirven.

No olvidar las precauciones para consumo de pescado crudo.


Publicado por felipeluzon @ 10:17
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