Jueves, 28 de enero de 2010

TORTILLA DE COLAS DE CANGREJO DE RÍO

Ingredientes: (4 personas)
Seis huevos, cuatrocientos gramos de colas de cangrejo de río, una hoja de laurel, un chorrito de vino blanco, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se eliminan las entrañas de las colas de cangrejo girando la aleta central de la cola y tirando con mucho cuidado
Se baten los huevos, se añade un chorrito de vino, el perejil picado a cuchillo y se salpimienta. Se añaden las colas y se lleva a una sartén con aceite para que cuaje. Cuando cuaje por un lado, se le da la vuelta y se cuaja por el otro Se sirve caliente y no demasiado hecha.

Receta recogida en Palomares del Río (Sevilla) 


Publicado por felipeluzon @ 22:28
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