Jueves, 28 de enero de 2010

TORTILLITAS DE VERDIGONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de verdigones, un cuarto de kilo de harina de trigo, un cuarto de kilo de harina de garbanzos, media cebolla, aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren los verdigones al vapor con una chispita de agua. El caldo se cuela y se reserva; a los verdigones se les quitan las cáscaras y se reservan.
Se mezclan bien las harinas de trigo y de garbanzos en un cuenco. Se añaden la cebolla picada muy fina, el perejil picado a cuchillo y los verdigones;se riegan con el caldo de abrir los verdigones, se trabaja una pasta
Se lleva el aceite a una sartén y cuando este muy caliente se añade una cucharada de la pasta. Se forman las tortillas y se fríen. Se colocan sobre papel de estraza u otro papel absorbente y se sirven.

Receta de Juanini Rabazo de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 22:35
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