Jueves, 28 de enero de 2010

VIEIRAS A LA GALLEGA

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho vieiras, una cebolla, cien gramos de jamón, tres hebras de azafrán, un vaso de vino blanco, ocho cucharadas de pan rallado, aceite.

Preparación:
Se abren las vieiras con la puntilla, se corta el músculo, se sacan, se lavan, se escurren, se secan sobre papel de cocina y se llevan a su concha con una chispa de aceite. Se hacen a la plancha.
Se saltea la cebolla picada en una sartén con cuatro cucharadas de aceite, cuando transparente se añaden el jamón picado, el azafrán, el vino blanco y se cocina hasta que reduzca un poco.
Se vierte sobre las vieiras, se cubren con pan rallado, se llevan al horno se gratinan y cuando doren se sacan y se sirven.

Receta de María del Carmen Fernández de Ayamonte (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 22:41
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